12. Marktschellenberger BÄRLAUCH-Wochen 2019
Vom 12. bis 28. April steht in Marktschellenberg wieder
alles im Zeichen des Bärlauchs.
Bärlauchschmankerl- Bärlauchspezialitäten-
Bärlauchmenüs und viele Aktivitäten:
Die Köche des Gasthauses zur Kugelmühle, des
Gasthauses Oberstein sowie des Hotel Lampllehen zaubern für Sie in dieser Zeit
leckere Bärlauchgerichte. Im Reformhaus Riedl am Marktplatz erhalten Sie
die begehrte Bärlauch-Pflanzensaftkur. Das Café Konditorei Margit serviert leckere Bärlauch-Stangerl
und Mittags-Nudeln mit Bärlauchpesto. In Tanja`s Bäckerladen gibt es zu
diesem Anlaß schmackhafte Bärlauchbaguettes,
Bärlauch-Bandnudeln und Bärlauch-Pesto.
Freuen Sie sich
also auf allerhand Kulinarisches rund
um den Bärlauch. Weitere Infos zu dem
Marktschellenberger Bärlauchwochen können Sie auf der Homepage des
Tourismusverein Marktschellenberg einsehen.
Bärlauch
Bärlauch
wird auch Waldknoblauch oder wilder Knoblauch genannt, da es einen stark
knoblauchartigen Geruch verströmt. Der Name Bärlauch stammt angeblich daher,
dass er die erste Nahrung von Bären nach dem Winterschlaf ist. Bärlauch wächst
in Laubwäldern, auf feuchtem, humusreichem Boden. Man findet ihn dort
hauptsächlich an schattigen Plätzen. Allerdings muss man aufpassen, dass man die
Blätter nicht mit den sehr giftigen Blättern des Maiglöckchens
verwechselt.
Am besten reibt man die
Blätter zwischen den Fingern. Riechen sie intensiv nach Knoblauch, so ist es
Bärlauch. Wenn man die Blätter kurz vor der Blüte erntet, haben sie die beste
Qualität. Ab Anfang Februar bis Mitte März kann man die ersten Blätter
entdecken. Spätestens Anfang Juli ist die Saison beendet, da dann die Samen
heranreifen. Bärlauch ist sehr druckempfindlich und hält sich nur ganz kurze
Zeit frisch.
Am besten legt man ihn
in eine Plastiktüte, fügt einige Tropfen Wasser zu und bläst die Tüte auf,
knotet sie zu und legt den Bärlauch so geschützt in das Gemüsefach vom
Kühlschrank. Wenn man Bärlauch einfriert, sollte er in gut verschlossenen Dosen
lagern, damit nicht die ganze Truhe nach Bärlauch duftet. Wer sich nicht sicher
ist, sollte Bärlauch lieber in gutsortierten Gemüsehandlungen kaufen. Die
Blätter des Bärlauchs können sowohl roh in Salaten, als auch gekocht in Saucen,
Eierspeisen, Knödeln etc. verwendet werden.
Die Wirkung von Bärlauch soll ähnlich wie
Knoblauch auch blutdruckausgleichend wirken und den Cholesterinspiegel senken.
Außerdem soll sich Bärlauch positiv auf Magen, Darm und Leber
auswirken. |
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